珍珠奶茶、芋圆、板条、肉圆、鸡排……这些一直被认为是台湾美食的经典，也是台湾民众日常的最爱，现在因为毒淀粉事件的爆发，让大家谈之色变。

继塑化剂风波而后，谁也没有想到，再次引爆岛内食品安全问题的会是——毒淀粉。

今年三四月间，台湾嘉义县调查站接获检举称，在食物中发现“毒淀粉”顺丁烯二酸，全台各地卫生局随即展开稽查追查毒淀粉，发现疑掺有顺丁烯二酸的淀粉产品即查扣封存。随后，毒淀粉事件持续延烧。仅25日当天，封存量暴增近120吨，案发至今总共封存206吨。稽查人员表示，50公斤顺丁烯二酸能调制出6000公斤修饰淀粉，产量相当大，全台很多食品恐都已经“沦陷”。

越滚越大的雪球

14日，台湾各县市卫生局展开全面稽查，抽查大卖场、超市，截至15日当天共下架了7307件确定含有毒淀粉的商品。与此同时，台“卫生署”也在顺藤摸瓜追查毒淀粉源头。台湾食品药物管理部门负责人康照洲说，目前通过卫生局抽验市面原料粉及从上游往下游清查的方式，双面夹杀毒淀粉流通，希望尽速将淀粉销售商的中、小盘商迅速清查出来，后进行末端产品全面回收作业。

雪球愈滚愈大。据台媒报道，目前涉案的顺丁烯二酸化制淀粉制造厂共计8家，淀粉销售商共计16家。稽查人员形容“像肉粽一样有一大挂”。

顺丁烯二酸又称“马来酸”，属于树脂等化学黏合剂原料，一般用于涂料中的绝缘物或是作为原料生产农药，是工业用有毒原料，加进淀粉中供人食用就是毒淀粉。毒淀粉的价格与合格淀粉相差4到6倍，因此被黑心业者加进食物，送到了民众的餐桌上。

但是，根据欧盟的评估，成年人按体重计，对顺丁烯二酸每天的可耐受量（TDI）为0.5毫克/公斤，如果是一名60公斤的成年人，每天可忍受剂量最多为30毫克。顺丁烯二酸与人直接接触会破坏人体器官的粘膜组织，并会损害人的肾脏。

夜市摊档“沦陷”

22日，彰化地检署会同卫生局人员前往员林镇一间中盘商稽查，查到业者从去年开始从上游厂商购得毒淀粉后，又生产地瓜粉等多种粉类，卖给下游小吃业者，其中，有一款号称独家配方的鸡排酥炸粉，被检验出含有高浓度顺丁烯二酸。彰化卫生局忧心，中盘商调配的有毒淀粉，恐怕已经流向下游的夜市、小吃摊档。

台湾民众又陷“毒食”恐慌，甚至超过之前的塑化剂风波。台湾有“洗肾王国”封号，毒淀粉事件爆发后，部分肾脏科医师与毒物专家说：“终于找到伤肾元凶。”新光医院肾脏科主治医师江守山说，顺丁烯二酸在动物实验会导致狗的肾小管损伤，造成不可逆的伤害。

毒淀粉侵入普通人的日常生活。这一次，似乎没有人可以说，黑心食品离我很远。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，不少民众把粄条、肉圆等当主食，随便吃一碗，大概就超标。一片鸡排上，通常会有将近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有毒淀粉，那么，一名60公斤的成年人，一年只要吃下20片鸡排，就可能造成不孕或影响肾脏功能。

台湾毒淀粉事件，也延烧到了香港和新加坡。新加坡政府26日要求进口商回收11种自台湾进口的相关产品。部分台湾淀粉制作的食品在香港亦有售，香港食物环境卫生署食物安全中心25日表示会密切关注事件，但暂未对任何台湾食品发出“食物警报”。

“沦陷”的是什么

毒淀粉事件不仅引发民众食不安心的惶恐，也使餐饮业者更面临空前的危机。

一些每逢假日就人潮滚滚的店面，现在却异常冷清。有鸡排业者在接受岛内媒体采访时委屈地抱怨说“根本不知道 炸鸡粉中有毒淀粉。”还有网友找到了“王老师”王东清。82岁的前高中化学老师王东清，被认为是在台湾研发了在淀粉中添加顺丁烯二酸的技术。26日，王东清首度接受访问表示，顺丁烯二酸经过氧化后去了酸性变无毒，在海外也是可以放进食品添加物里使用的。对于被不肖厂商制成有毒物品，并不知情，是背了黑锅。

事实如何，还需相关部门的进一步调查。不过，这些显然都是“末”而非“本”。近日，台湾食品安全连续敲响警钟，除了毒淀粉，还查出毒酱油及滥用过期原料事件。不少业者抨击“卫生署食品药物管理局”，没有记取“塑化剂”危害餐饮业的教训，对食品添加业者管制太松散、罚则太轻，也没有建立严谨的“流向管理”制度。而民众称，如果“卫生署”只会亡羊补牢、没有痛定思痛，毒食恐慌还会层出不穷。

26日，台湾当局“卫生署长”邱文达与多位毒物、食品及公卫学者专家讨论，研拟将采重罚到千万元新台币和提高检举奖金方式，并纳入刑责，以吓阻不肖业者；台湾卫生部门并研拟在合格商店贴贴纸，方便消费者辨识。